Bürgermeisterstück - Tri-Tip
tiefgefroren
30,80-33,60 €
28,00 € 33,00 €/kg
1100 - 1200g
Das Bürgermeisterstück, auch Pastorenstück oder Frauenschuh genannt, wird oberhalb der Keule herausgeschnitten und hat eine dreieckige Form. Daher stammt wahrscheinlich auch der Name „Tri Tip“, wie es im englischsprachigen Raum genannt wird. Der Legende nach war das Fleisch früher dem Bürgermeister bzw. dem Pastor vorbehalten. Richtig zubereitet wird das Bürgermeisterstück sehr zart und schmackhaft. Besonders zu beachten ist auch der unterschiedliche Muskelfaserverlauf innerhalb des Stücks. Gerade beim Aufschneiden nach der Zubereitung sollte dies beachtet werden. Um stets gegen die Faser zu schneiden, muss das Tri Tip nach dem Grillen in zwei Teile geschnitten werden.